Podere Il Carnasciale Carnasciale Toscana IGT

以獨一無二的 Caberlot 打造出風靡的傳奇佳釀 Il Caberlot 的浪漫起源於 1960 年代，當時 Remigo Bordini 在威內托發現了一株獨特的葡萄品種，兼具 Cabernet Franc 與 Merlot 的特徵。1986 年，他與 Bettina 和 Wolf Rogosky 在托斯卡納南部 Valdarno 山丘上的 Podere Il Carnasciale 開始栽種這種珍稀葡萄，甚至在第一株藤下埋下一瓶 Sassicaia 以祈求好運。這片僻靜的山坡也證明是孕育 Caberlot 的理想之地。 Wolf 雖於 1996 年辭世，但莊園由 Bettina 與兒子 Moritz 延續，如今第三代 Carla-Elle 亦投入經營，釀酒則由 Marco Maffei 主導。團隊堅守「品質至上」的信念，從葡萄園到裝瓶皆不妥協。莊園僅栽培 Caberlot，所有修剪、除芽、管理皆以手工完成，絕不使用化肥、除草劑或殺蟲劑，僅採自然與有機方式護理。採收後每塊地塊分開釀造，亞硫酸鹽用量嚴格控制。 酒液在橡木桶中完成乳酸發酵，並於精選法國 Tronçais、Allier、Vosges 橡木桶中陳釀 22 個月，僅換桶一次。每年 6 月逐桶品評，挑選最具結構與複雜度者釀成 Il Caberlot，其餘則用於二軍 Carnasciale。Il Caberlot 在不過濾裝瓶後，於酒窖中再熟成 18 個月才上市；而 Carnasciale 則於裝瓶 6 個月後釋出。 知名酒評Antonio Galloni 曾讚譽：「Il Caberlot 是義大利最獨特且最受追捧的酒之一，許多人聽過其名，卻少有人真正嚐過。」