派翠克普茲 普爾日 夏布利 特級園白酒Patrick Piuze Chablis Grand Cru "Les Preuses"

舉世矚目的布根地新秀 Patrick Piuze酒莊是布根地的一顆嶄亮新星。他於1973年出生於加拿大魁北克的中產家庭。從未想過會踏入葡萄酒產業，直到18歲遇見了葡萄酒之路的啟蒙老師Marc Chapoutier。Patrick跟隨Marc周遊澳洲、南非、以色列等國的酒莊，回到魁北克後，在Montreal市中心成立了《Le Pinot Noir》葡萄酒館。歷時兩年侍酒以及餐飲業的洗禮，塑造出Patrick對葡萄酒品味的基礎。 2000年夏天，Patrick離開Montreal，來到美麗的布根地。他加入了知名酒莊Olivier Leflaive的團隊，在Puligny-Montrachet參與了當季的採收。同時在Beaune小鎮的CFPPA (法國伯恩農業學校) 學習，受到Olivier Leflaive的重用，將釀造Chablis葡萄酒的重任交付給Patrick。 在Olivier Leflaive累積了四年的實戰經驗後，Patrick遇見了另一位伯樂 – La Maison Verget 的莊主Jean-Marie Guffens。他請Patrick擔任Verget的首席釀酒師。一年後，Patrick接受Jean-Marc Brocard (夏布利第二大酒莊) 的邀請，成為酒窖總管。 接著，Patrick 做出了一生中最重要的決定，於 2008 年 7 月 1 日創立了自己的酒莊，開啟了人生的另一個章節。自立門戶後，Patrick 將自己定位在提供建議的角色。透過釀酒師的角度提供葡萄栽培者實用的建議，讓每塊葡萄園展現地塊的風土特色並維持穩定的品質。這些理念讓他得以與Chablis最優質的葡萄農建立長期合作關係，優先選擇品質優異的葡萄 (老藤與最優質的果實) 釀造酒品，充分展現葡萄園的風土特色。這些優質的葡萄使得Patrick Piuze每年約生產11萬瓶的葡萄酒。在他的堅持下，Patrick釀造的酒總是能展現Chablis真實樸質的特性，深廣的風土特色及其富含韻味。 Patrick釀製的酒包括村莊級Chablis (來自四個不同的葡萄園)、Premiers Crus（來自11個葡萄園）以及Grands Crus（包括優秀的Les Preuses 和 Grenouilles等共6個）。每一款酒都獲得Burgundy權威酒評Allen Meadows極高的評價。Patrick表示：任何人都可以複製技巧，但風土是不能被取代的。